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行業(yè)新聞
水果給我們的生活帶來(lái)了更多的味覺(jué)享受??墒悄阒廊绾胃玫谋4嫠麊幔看娣潘闹攸c(diǎn)就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產(chǎn)生,并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是,不是所有水果都適合冷藏。
特別是香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱,否則會(huì)加快變質(zhì),這類水果放在避光陰涼的地方即可。而多數(shù)溫帶水果應(yīng)冷藏,如蘋果、桃、梨、草莓等。
尚未熟透、無(wú)法立即食用的水果也不要馬上冷藏,否則會(huì)變成俗稱“啞巴”的狀態(tài),即水果會(huì)因?yàn)榈蜏睾Χ掷m(xù)處于未熟狀態(tài),就算移至室溫,也很快就會(huì)腐敗。
此外,水果買回家后,要盡早恢復(fù)購(gòu)買時(shí)的狀態(tài),例如購(gòu)買時(shí)水果是冰冰的,表示已經(jīng)冷藏過(guò),則買回家后就要盡早放冰箱,如果是在常溫下購(gòu)買的,則等散熱、水果成熟了再冷藏。
放進(jìn)冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外,水果在進(jìn)出冷藏室時(shí),因?yàn)闇夭铌P(guān)系,在水果表面會(huì)有凝結(jié)水出現(xiàn),這些凝結(jié)水不利于水果貯存。
此外,紙有吸水作用,所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹,再用塑料袋包裹,有助于避免凝結(jié)水對(duì)表皮的傷害。需要提醒的是,存放前,還應(yīng)先把包裹水果的塑料袋扎幾個(gè)孔,保證其透氣性良好。
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